力強くて、ちょっとクセになる豆
パカマラ
生豆の時点で「え、でかいなこれ」ってなるくらい粒が大きくて、ちょっと特別感のある品種です。
でもこの豆、面白いのは見た目だけじゃなくて、焙煎するとキャラがガラッと変わるところなんです。
同じ豆なのに、焼き方でここまで変わるのか…っていうのを一番感じやすいのが、このパカマラかもしれません。
とにかく粒が大きい。まずそこに目がいきます。
で、実際に焙煎してみるとこんな感じ👇
- 水分がやや多めで、じわっと熱が入る
- 密度にばらつきがあって、均一に焼くのがちょっと難しい
- でも、その分フレーバーはかなり派手
扱いはちょっとクセあるけど、「うまくハマったときの感じ」がちゃんとある豆です。
パカマラは水分が多いので、1ハゼがとにかく元気です。
「パチパチ」っていうより、「バチッ！」って感じ。
焙煎してて「あ、来たな」ってはっきりわかるのが気持ちいいんですよね。
ただ、その勢いに引っ張られて「もう進んでるかも？」って勘違いしやすいのが難しいところ。
これも特徴なんですが、煙がしっかり出ます。
ちょっと大げさじゃなくて、「あれ？大丈夫？」ってなるレベル。
環境によってはほんとに火事と間違われそうなので注意です（笑）
でもこの煙も含めて、「ああ、焼いてるなあ」っていう実感があるのは面白いところ。
個人的には、パカマラはやや深めに振るのが好きです。
華やかさは少し落ち着くんですが、その代わりに
チョコっぽいコクとか甘さがしっかり出てきて、かなり満足感のある味になります。
浅煎りとはまた別の魅力があって、ここは好み分かれるところですね。
楽しい豆なんですが、正直ちょっと気を使います。
- ハゼ音も煙も派手で、タイミングを見誤りやすい
- チャフ（薄皮）が多くて扱いにくい
- 火の入り方にムラが出やすい
見た目や音に振り回されずに、ちゃんと中の状態を見るのが大事な豆です。
焙煎前は「でかい豆だな」くらいなんですが、焼いていくとぐっと膨らんで、見た目も味も一気に変わります。
その変化を見てるだけでもちょっと楽しいんですよね。
扱いは少し難しいけど、その分ちゃんと応えてくれる。
パカマラはそんな豆です。
ぜひ一度試してみてください。
説明より、実際に飲むと、ああなるほどねって思います。ほんとに。
だいぶパカマラの焙煎も数をこなしてクセを掴んできましたが、まだまだ日々精進です。